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云南特产野生菌哪种好?

发布时间:2015/11/23   点击量:757 次

云南由于地理条件和气候环境得天独厚盛产野生菌,每年的七八月份就是野生菌成熟的季节。那么你知道云南特产野生菌有哪些吗?云南特产野生菌哪种好?

云南野生菌种类颇多,主要有:鸡棕、牛肝菌、青头菌、见手青、干巴菌、奶浆菌、马屁泡、盐臼窝、红菌、辣菌、九月菇、刷把菌、粪菌、鸡枞花、鸡屁儿菌、鸡油菌、黑虎掌菌、黄虎掌菌、老人头菌、谷熟菌、竹荪、茶树菇、北风菌、金耳、银耳、姬松茸、黑牛肝菌、喇叭菌、黄落伞、青杆菌、猴头菇、冬瓜菌、荞面菌、皮条菌、大红菌、白参、灵芝、松茸、羊肚菌等。

鸡枞菌

其中最出名的就是松茸,当年日本的大部分松茸是从云南丽江周边收购的。

最贵的--黑松露。

最受欢迎的--鸡枞,干巴菌。

最多的--牛肝菌,青头菌。

最容易中毒的--也是最香的,见手青。

山珍虽然美味,但是不是所有山珍都可以吃的。云南野生菌使用要注意些什么?教你四招来辨别是否是毒菌。

1.观外形。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

2.闻气味。毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味,食菌则有菌固有的香味,无异味。

3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色,遇葱会变蓝色或褐色。

4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在菌表面,如果牛奶在菌表面发生结块现象,则可能有毒。


云南野生菌在食用时要注意些什么?


食用切忌

1.不要采自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜的菌。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟,将毒性减低。

2.去市场买菌时,最好买曾吃过的,没有发生任何危险的菌,买来后应炒熟炒透后再吃。

3.吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌是最好不咬喝酒。

4.吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即前往医院治疗,如果来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快派出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质,从而减轻有毒物质的吸收,防止病情加重。经过处理,立即送医院进行诊治。

5.在等待医院救护时,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激患者喉部,使其将胃里的东西吐出来,以减少毒素的吸收;让患者饮用少量盐糖水,补充丢失的体液,防止中毒者脱水导致休克;对已经昏迷的患者不要强行灌水,防止窒息;如有用可能,保留野生菌样品供专业人员救治参考。