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鲜花饼的做法

发布时间:2015/12/05   点击量:1411 次

玫瑰鲜花饼是非常具有云南特色的经典点心之一,据说鲜花饼由清代的一位制饼师傅创造,鲜花饼因其花香浓郁、甜而不腻、还可以养颜美容而广为流传。食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,所以鲜花饼颇显珍贵。

新鲜出炉的鲜花饼非常酥软,几乎吹弹即破,吃起来玫瑰花香浓郁、酥松可口。在家制作一般不容易得到新鲜的玫瑰花,一般就用市售玫瑰酱来代替,玫瑰酱也是用鲜玫瑰花制作而成的,口感也是不错的。

鲜花饼的做法


鲜花饼的做法:

1.馅料:将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀

2.酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分

3.油皮:将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分

4.酥皮、油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来

烹饪技巧

1、做油皮的时候,水的量根据面的吸水性来决定,使面成团即可。

2、做油皮的油最好是大油,也就是猪油,这样的油和面混合后比较干,好包;如果用植物油就发散,容易露馅。

3、烤前将烤盘上刷上一层油,或铺上吸油纸、锡纸等,这样就不粘了。

4、烤的时候要勤看点,因为烤箱的功率有所不同,所以在烤制所用时间上也会略有差别。

5、做成的坯子可以直接烤,也可以用模子压一下。

6、其实也可以自己买来小的玫瑰花,来做玫瑰花酱。

7、如果没有玫瑰糖,也没关系,可以自己用小的玫瑰花,加入适量糖和蜂蜜来调制。

营养功效

1、玫瑰含有丰富的维生素以及单宁酸,能改善内分泌失绸,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。

2、调气血及女性生理问题,促进血液循环,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容。

3、中医认为,玫瑰能疏肝理气而解郁,可适用于肝气郁结,胸部焖痛等自律神经失调的状况。