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常见的6种松茸做法

发布时间:2015/11/23   点击量:883 次

松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。

松茸炖鸡

一、强精益肾的滋补靓汤——松茸土鸡汤

原料:干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

做法:

1、干松茸提前用温水泡发,换水,洗净;

2、鸡块焯水,直接捞入开水的砂锅中;加姜片、料酒烧开,转中火炖;

3、一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;停火前20分钟加入适量的盐即可。

松茸炒山鸡片

二、松茸炒山鸡片

(1)主料:水发松茸菌100克,山鸡肉150克;

制法:

(1)将松茸菌去杂洗净切片,山鸡肉洗净切片;

(2)油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。

山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素,具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。

松茸红烧肉

三、松茸红烧肉

食材

主料:

松茸3个、五花肉300g、辅料油适量、盐适量八角1个、丁香2个 、白糖30g、桂皮1个、草果2个、生抽2勺 、姜适量 、

做法:

1.新鲜松茸泥土很多,用小刀在清水下刮洗干净(好多泥沙的,得多洗几遍);

2.洗干净的松茸;

3.松茸切成滚刀块,五花肉切大块;

4.姜切块,准备好桂皮一个、八角一个,草果2个,丁香2个;

5.锅烧热,放入肉块;

6.小火煸炒至肉吐油,表面颜色微黄捞出;

7.锅内剩下的油烧热,放入30克白糖,小火烧至糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状;

8.放入肉块炒上色;

9.放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片,加生抽2勺翻炒、烹入料酒;

10.加入适量开水没过猪肉,大火烧开,撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟;

11.然后加入加入切好的松茸;

12.调入适量的盐炖煮15分钟,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士:

1、做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用;

2、炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦;

3、大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

松茸炖老母鸡汤

四、松茸炖老母鸡汤

食材

主料:

老母鸡1000g、松茸200g、辅料油适量、盐适量、姜少许、小葱少许。

做法:

1.精选新鲜活杀老母鸡;

2.老母鸡切成大块,飞水,去掉杂质;

3.干净,肥美的老母鸡装盘待用;

4.老母鸡装炖锅,放热水炖,先大火炖1小时,再慢火1小时,最后半小时放松茸;

5.精选新鲜松茸,48小时内采摘,冰袋空运到家;

6.冷水浸泡15分钟,让其泥沙自然脱落;

7.放流水清洗松茸,用小刀顺松茸纹理刮掉杂质;

8.松茸切片装盘待用;

9.之前老母鸡已经炖了2个小时了,继续开小火,倒入松茸片,继续慢火炖半小时,出锅前15分钟,放少量盐,出锅后撒少量葱花,然后就可以品尝了;

揭盖就是扑鼻的浓香,鸡汤喝松茸完全融合在一起,一勺清汤入嘴,整个世界一片安静,人间还有比这更鲜美的鸡汤吗?阿门!

小贴士:

1:松茸一定不要炖太久,否则破坏其营养价值,沸汤里半个小时足够。

2:生姜和葱花少量,否则抢了汤的鲜美。

松茸炒肉片

五、松茸炒肉片

食材:

主料:

猪肉200g松茸200g辅料大蒜适量姜适量葱适量生抽适量盐适量糖适量鸡精适量;

做法:

1.将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下;

2.用温水加松茸发好,洗净,撕开;

3.大蒜切成段;

4.起油锅,下猪肉翻炒;

5.待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮;

6.快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行,加盐、糖、鸡精调好味;

7.成了,味道还不错。

小贴士:

炒的时间不要太长。

松茸虫草花炖鸡

六、松茸虫草花炖鸡

食材:

主料:

鸡半只、松茸20g、虫草花15g、北芪10g、辅料油适量、盐适量、姜2片、元贝3粒、红枣6颗、新会陈皮1/3个;

步骤:

1.准备好汤料;

2.将汤料全部倒出;

3.鸡处理干净,焯掉血水再过清水洗净;

4.虫草花、松茸洗净,泡发一下备用

5.红枣洗净去核,北芪、元贝、新会陈皮洗净,将所有材料放进炖盅里,加入9分水;

6.把炖盅放进锅里,锅里加入适量水炖2.5小时,调味即可;

7.出锅;

8.成品。

小贴士:

记得最后才放盐调味哦!