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宣威火腿

发布时间:2015/11/20   点击量:861 次

宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

宣威火腿


云南宣威火腿价格


要想买到正宗的宣威火腿的话,请到宣威农户家里,不但质量好,而且价格超便宜500块钱就可以买到整只上好的火腿!零售的话也就25元左右!最好是到龙场镇或者阿直街,那才是宣威火腿真正的出产地。


宣威火腿做法大全


三种简单的做法:

1、蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。

2、蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。

3、香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。

云腿白菜

云腿白菜

特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。

制作过程:

将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。

宣威火腿

鲜蚕豆火腿焖饭

材料:新鲜蚕豆(也可以选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精

制作方法:

将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;

炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可

待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀

将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

火腿冬瓜汤

火腿冬瓜汤

制作材料:

主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克)香菇(鲜)(20克)

调料:黄酒(8克)白砂糖(8克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)

制作方法:

冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段

火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。

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